هل يجعلك السليلوز المصغرة في الجبرية تكتسب وزناً؟

فهم السليلوز المصغر (MCC)

السليلوز المصغرة البلورية (MCC) عبارة عن مضافة غذائية تستخدم على نطاق واسع من لب الخشب المكرر. إنه السليلوز المنقى ، غير المقطوع جزئيًا والذي يظهر كمسحوق أبيض بدون رائحة. كمكون وظيفي ، يستخدم MCC في المقام الأول في المنتجات الغذائية لتعزيز الملمس ، وتثبيت المستحلبات ، وزيادة محتوى الألياف. أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا المحيطة بـ MCC هو ما إذا كان يساهم في زيادة الوزن.

دور MCC في المنتجات الغذائية

يخدم MCC وظائف متعددة في صناعة الأغذية ، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات:

·استبدال الدهون:يحاكي MCC نسيج الدهون ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا منخفض السعرات الحرارية في منتجات الألبان المخفضة والصلصات والضمادات.

·مُحسّن الملمس:إنه يحسن فم الأطعمة المصنعة ، ويقدم نسيجًا كريميًا أو مطاطًا اعتمادًا على استخدامه.

·تحصين الألياف:يزيد MCC من محتوى الألياف الغذائية في الطعام ، مما يساعد في الهضم وتعزيز صحة الأمعاء.

·التحكم في السعرات الحرارية:على عكس الكربوهيدرات التقليدية ، لا تساهم MCC في السعرات الحرارية ، مما يجعلها مثالية لإدارة الوزن.

هل تسهم السليلوز المصغرة في زيادة الوزن؟

الاعتقاد الخاطئ الشائع هو أن استهلاك مركز عملائي يؤدي إلى زيادة الوزن. في الواقع ، لا يحتوي MCC على أي سعرات حرارية قابلة للهضم ، مما يعني أنه لا يسهم في تراكم الدهون. بدلاً من ذلك ، تساعد خصائص MCC التي تشبه الألياف في تعزيز الشبع ، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام. إنه يعمل بشكل مشابه للألياف الغذائية الأخرى عن طريق امتصاص الماء والتوسع في المعدة ، مما يجعل الأفراد يشعرون بالكمال لفترة أطول.

العلم وراء MCC وإدارة الوزن

تشير الأبحاث إلى أن الوجبات الغذائية عالية الألياف تساعد على تنظيم الشهية وتقليل الاستهلاك الكلي للأغذية. نظرًا لأن MCC عبارة عن ألياف غير قابلة للهضم ، فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون امتصاص. هذه العملية لا تساعد فقط في الهضم ولكنها تساعد أيضًا في التحكم في الوزن بواسطة:

1.تقليل الجوع:يتوسع MCC في المعدة ، وإرسال إشارات إلى الدماغ بأن الجسم ممتلئ.

2.تنظيم السكر في الدم:يبطئ امتصاص الجلوكوز ، ويمنع المسامير في السكر في الدم التي تؤدي إلى الرغبة الشديدة.

3.دعم صحة الأمعاء:يعمل MCC كبكتيريا الأمعاء المفيدة التي تتغذى على تنظيم التمثيل الغذائي.

المنتجات الغذائية الشائعة التي تحتوي على MCC

MCC موجود في العديد من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك:

·البضائع المخبوزة:يضيف الملمس ويحسن احتباس الرطوبة في الخبز والكعك والمعجنات.

·منتجات الألبان:تستخدم في الآيس كريم واللبن لملمس ناعم وكريمي.

·المكملات الغذائية:وجدت في قضبان البروتين وتهتز باستبدال الوجبات كمصدر من الألياف.

·اللحوم المصنعة:يساعد في الحفاظ على الرطوبة وتحسين الملمس في النقانق والبرغر.

السلامة والآثار الجانبية المحتملة من MCC

تصنيف الهيئات التنظيمية ، بما في ذلك FDA و EFSA ، MCC على أنها آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، قد يؤدي المدخول المفرط إلى عدم الراحة الهضمية المعتدلة ، مثل الانتفاخ أو الغاز. نظرًا لأن MCC عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان ، فمن المهم شرب المياه الكافية عند استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف لمنع مشاكل الجهاز الهضمي المحتملة.

MCC ومفهوم خاطئ لزيادة الوزن

يعتقد البعض أن MCC يسبب زيادة الوزن بسبب وجودها في الأطعمة المصنعة. ومع ذلك ، فإن زيادة الوزن ينتج في المقام الأول عن استهلاك السعرات الحرارية المفرطة ، وليس من MCC نفسها. نظرًا لأن MCC لا يساهم في السعرات الحرارية ، فإن إدراجها في المنتجات الغذائية من المرجح أن تساعد في إدارة الوزن بدلاً من إعاقة ذلك.

مقارنة MCC مع إضافات الطعام الأخرى

عند تقييم MCC ضد إضافات الغذاء الأخرى ، فإنه يبرز بسبب أصله الطبيعي وفوائده الصحية. على عكس السمك الاصطناعي أو المستحلبات ، فإن MCC مشتق من النبات ويعمل بشكل مشابه للألياف الغذائية الطبيعية.

خاتمة

السليلوز الصبغية لا يجعلك سمينًا. على العكس من ذلك ، فإنه يدعم إدارة الوزن من خلال تعزيز الامتلاء ، وتثبيت نسبة السكر في الدم ، وإضافة الألياف إلى النظام الغذائي. طالما أنه يتم استهلاكه كجزء من نظام غذائي متوازن ، فإن MCC هو عنصر مفيد وليس سببًا للقلق.