هل يحتوي الحليب الخام على اللاكتوز؟
غالبًا ما يكون الحليب الخام محاطًا بمناقشات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بقيمته الغذائية والمخاطر المحتملة. سؤال شائع يظهر في هذه المناقشات هو:هل يحتوي الحليب الخام على اللاكتوز؟كقيادةمصنع اللاكتوز، نحن هنا للإجابة على هذا السؤال وتوضيح أي ارتباك حول الحليب الخام وتكوينه والآثار الصحية المحتملة لاستهلاكه.
ما هو اللاكتوز ولماذا يهم؟
اللاكتوز هو سكر طبيعي موجود فيهمنتجات الألبان، بما في ذلك الحليب. يتكون من السكريات الأصغر - الجلوكوز والغلاكتوز. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن استهلاك اللاكتوز ليس مشكلة. ومع ذلك ، للأفراد معالتعصب لاكتوز، يمكن أن يؤدي إلى عدم الراحة ، مثل الانتفاخ والغاز والإسهال. لهذا السبب فإن فهم ما في حليبك أمر بالغ الأهمية. لذا ، الجواب المختصر هو: نعم ،الحليب الخام يحتوي على اللاكتوز.
دور اللاكتوز في الحليب الخام
سواء كنت تشربالحليب الخامأوالحليب المبستركلاهما يحتوي على اللاكتوز. الفرق الرئيسي بين الاثنين في عمليةتسخين الحليب.بسترةينطوي على تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الضارة ومسببات الأمراض. هذا لا يؤثر على محتوى اللاكتوز. إذا كنت حساسًا لللاكتوز ، فهو السكر الحليب الذي يهم - وليس عملية التطفو.
لأولئك الذين يتطلعون إلىتستهلك الحليب الخام، من المهم ملاحظة ذلكاللاكتوزموجود ، وبدون ضرورةإنزيم اللاكتاز(الذي يفتقر إليه بعض الناس) ، قد يكافح جسمك لكسره.
شرب الحليب الخام مقابل الحليب المبستر
بينما يفضل بعض الناسشرب الحليب الخاملفوائدها الصحية المتصورة ، قد يختار الآخرون الإصدارات المبستر بسبب مخاوف السلامة. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)بمنتجات الألبان الخاميمكن أن تحتوي على البكتيريا الضارة التي قد تسبب أمراضًا منبوذًا. الالعملية التي تقتل البكتيريا الضارةمن خلال البسترة يساعد على تقليل هذه المخاطر.
على الرغم من هذه المخاطر ، هناك منادعى أن الحليب الخامهو أكثر صحة وأكثر طبيعية. ومع ذلك ، فإن الأدلة العلمية لا تدعم هذه الادعاءات تمامًا. في الواقع ، وإدارة الغذاء والدواء(FDA) وCDCنوصي بقوة الشربالحليب المبسترلتجنب المخاطر الصحية المحتملة.
أعراض عدم تحمل اللاكتوز والحليب الخام
إذا كنت تتساءل عما إذا كانمنتجات الألبان الخاممناسبة لك ، من المهم معرفة أعراضالتعصب لاكتوز. يمكن أن تحدث هذه الأعراض في غضون ساعات قليلة من الألبان ، بما في ذلك الحليب الخام ، وعادة ما تتضمن:
·الانتفاخ
·الغاز
·إسهال
·تشنجات المعدة
لأولئك الذين يعانون من هذه الأعراض بعد الشربالحليب الخام، من المحتمل أن يكون بسبب اللاكتوز الموجود في الحليب.
فوائد ومخاطر استهلاك الحليب الخام
بينمااستهلاك الحليب الخامقد تقدم بعض الفوائد ، مثل مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والإنزيمات التي يتم تدميرها في البسترة ، وغالبًا ما تفوق المخاطر المكافآت. البكتيريا مثلE. Coli و Salmonella و Listeriaيمكن أن تزدهر في الحليب الخام ويشكل مخاطر صحية كبيرة ، وخاصة للأطفال والمسنين والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.
من ناحية أخرى ، تستهلكالحليب المبستريضمن أنالبكتيريا الضارةيتم قتلهم من خلال عملية التدفئة ، مما يجعلها خيارًا أكثر أمانًا لمعظم الناس.
إنزيم اللاكتاز ودوره في الهضم
لأولئك معالتعصب لاكتوز، الإنزيم اللاكتازهو تغيير اللعبة. هذا الإنزيم مسؤول عن تحطيم اللاكتوز في الجهاز الهضمي. وبدون ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك الحليب (سواء كان خامًا أو مبسترًا) إلى أعراض غير مريحة. يختار بعض الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز مكملات اللاكتاز أوالحليب الخالي من اللاكتوزللمساعدة في تخفيف هذه القضايا.
كيف يمكن أن تؤثر البكتيريا في الحليب الخام على صحتك
الشربالحليب الخاميأتي مع خطر التعرض للبكتيريا الضارة. بالرغم منالبكتيريا في الحليب الخاميمكن أن تحدث بشكل طبيعي ، ليس من السهل دائمًا معرفة ما إذا كان الحليب ملوثًا. يمكن أن تسبب هذه البكتيريا مرضًا خطيرًا ، بما في ذلك التسمم الغذائي ، وهذا هو السبب فيمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منهايحذر من استهلاك الحليب غير المبستر.
بواسطةتسخين الحليب، كما هو الحال في البسترة ، يمكنك قتلالبكتيريا الضارةوتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. ومع ذلك ، الاستهلاكالحليب الخاميعني أنك قد تعرض نفسك لخطر الأمراض المرتبطة بالبكتيريا.
النقاش المستمر: هل يجب أن تشرب الحليب الخام؟
مسألة ما إذا كانتستهلك الحليب الخامغالبًا ما يقابل آراء قوية. بعض الناس يعتقدون ذلكشرب الحليب الخامهو اختيار أكثر صحة لأنه "طبيعي" ، بينما يجادل آخرون بأن المخاطر الصحية المحتملة هي ببساطة كبيرة جدًا.
كمصنع اللاكتوز، نتفهم أن الناس يريدون الخيارات عندما يتعلق الأمر باستهلاك الألبان. إذا كنت تفكرشرب الحليب الخام، من الضروري وزن الفوائد المحتملة ضد المخاطر وأن تكون على دراية بأعراضالتعصب لاكتوز.
الحليب الخام والتحكم في الأمراض
السيطرة على الأمراض والوقاية منهايجب أن تكون أولوية عند التفكير فيما إذا كنت ستشربالحليب الخام. بينما يوفر الحليب المبقى بديلاً أكثر أمانًا ، لا يزال هناك سوق مهم لـمنتجات الألبان الخام. مفتاح التقليل من المخاطر هو التعامل مع المنتجين المناسبين من المنتجين السمعة الذين يضمنون أن يكون حليبهم خاليًا من مسببات الأمراض الضارة.
ومع ذلك ، حتى مع وجود أفضل الممارسات في مكانها ، لا توجد طريقة لضمان ذلك تمامًامنتجات الألبان الخامخالية من البكتيريا. إذا كنت جادًاشرب الحليببدون خطر الإصابة بالمرض ، يجدر النظرالحليب المبستربدلاً من.
خلاصة القول: هل يحتوي الحليب الخام على اللاكتوز؟
الجواب واضح:نعم ، الحليب الخام يحتوي على اللاكتوز. إذا كان لديك عدم تحمل اللاكتوز ، فمن المهم أن نفهم ذلكالحليب الخاملن يكون مختلفًا من حيث محتوى اللاكتوز مقارنة بالحليب المبستر. لذلك ، إذا واجهت أعراضًا بعد شرب الحليب ، سواء أكان خامًا أو معالجًا ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب اللاكتوز وليس عملية البسترة.
عندما يتعلق الأمرالسيطرة على الأمراض والوقاية منهاتؤكد مركز السيطرة على الأمراض ، FDA ، وغيرها من المنظمات الصحية على أهمية الاستهلاكالحليب المبسترلضمان السلامة. لأولئك الذين ليس لديهم عدم تحمل اللاكتوز ،الحليب الخامقد لا يزال خيارًا قابلاً للتطبيق - ولكن من الضروري وزن المخاطر بعناية.
مراجع:
1.مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها - مخاطر الحليب الخام
2.المعهد الوطني لمرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى - عدم تحمل اللاكتوز
