هل اللاكتوز عبارة عن سكر بسيط أم كربوهيدرات معقدة؟
اللاكتوز: ما الذي نتعامل معه بالضبط؟
عندما يسأل شخص ما،هل اللاكتوز عبارة عن سكر بسيط أم كربوهيدرات معقدة؟—غريزتنا الطبيعية تدفعنا إلى هز أكتافنا والقول: "إنه موجود في الحليب، أليس كذلك؟" لكن خلف هذا الكوب الكريمي يكمن عالم من العلوم الحلوة وفوضى تصنيف الأطعمة.
في Shine Health، أمضينا سنوات في فك لغزمسحوق اللاكتوزما هو، وكيف يعمل، ولماذا هو مهم لأمعائك ودماغك وطاقتك اليومية. فلنبدأ بالبحث بعمق، ولكن بمتعة.
هل اللاكتوز عبارة عن سكر بسيط أم كربوهيدرات معقدة؟
دعونا نقطع الزغب.اللاكتوز هو سكر بسيط، لكن القصة تأتي بمفاجأة. إنها في الواقعثنائي السكاريد، مكونة من وحدتين من السكر:الجلوكوز والجلاكتوزوهذا يجعلها أكثر تعقيدًا قليلًا من السكريات الأحادية مثلالفركتوز والجلوكوز، ولكن لا يزال غير كاف ليتم تسميته بالكربوهيدرات المعقدة.
على عكسالكربوهيدرات المعقدة، والتي تشمل سلاسل طويلة من جزيئات السكر مثل تلك الموجودة فيالفواكه والخضروات,اللاكتوزيتحلل بسرعة. يهضمه جسمك بسرعة، ويطلقسكر الدمللحصول على تلك الدفعة من الطاقة المطلوبة.
ما هو السكر البسيط؟
لقد حصلنا عليها - مصطلحات مثلبسيطة ومعقدةقد تبدو مثل رياضيات المرحلة الثانوية، لكنها سهلة:
· السكريات البسيطة= 1-2 وحدة سكر
· الكربوهيدرات المعقدة= 3 وحدات سكر أو أكثر
لذا نعم،سكر الحليب(المعروف أيضًا باسم اللاكتوز) يرتديالكربوهيدرات البسيطة شارة.
لماذا يهم جسمك؟
فهم ما إذا كان هناك شيءسكر بسيط أو كربوهيدرات معقدةيؤثر على طاقتك، وهضمك، وحتى تقلبات مزاجك. لنكن صريحين، الطعام أمر شخصي.
وقود أجسامنا: الجيد والسيئ والسكر
جسمكيفضل السكريات البسيطةمثل اللاكتوز لسهولة امتصاصه. لكن هذا لا يعني الإفراط في تناولهالسكريات المضافة يحبسكر المائدةأو شراب الذرة.
وهنا المفاجأة:يحدث اللاكتوز بشكل طبيعي فيمنتجات الألبانلذا، عندما تشرب الحليب أو تأكل الزبادي، فأنت لا تتناول السكر فقط، بل تتغذى أيضًا بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب12.
قارن ذلك بالسكر المضاففي الصودا. أحدهما يُغذي عظامك. والآخر؟ راتب طبيب أسنانك.
اللاكتوز مقابل سكر المائدة
كلاهماالسكريات الثنائيةلكنهم ليسوا توأمين:
نوع السكر |
تعبير |
وجدت في |
اللاكتوز |
الجلوكوز + الجلاكتوز |
منتجات الألبان |
سكر المائدة |
الجلوكوز + الفركتوز |
الحلويات والمشروبات الغازية |
مسحوق اللاكتوزهو النسخة المُحسّنة التي نستخدمها في الأغذية والأدوية. يمتزج جيدًا، ويُضيف حلاوةً، ويُحافظ على قوامه دون أن يُؤثر سلبًا على المؤشر الجلايسيمي كما هو الحال مع سكر المائدة.
كيفية اكتشاف اللاكتوز على ملصقات الطعام
هل تعتقد أن اللاكتوز يختبئ في الحليب فقط؟ فكر مرة أخرى.
ابحث عن أدلة علىقائمة المكونات. قد تلاحظ:
· اللاكتوز
· المواد الصلبة من مصل اللبن
· المواد الصلبة في الحليب
· اللاكتيتول (كحول السكر من اللاكتوز)
إن ملاحظة "يحتوي على: حليب" هي بمثابة مصباحك اليدوي في غابة الملصقات.
فك رموز الملصقات: نصائح بسيطة
استخدم هذه الحيل لقراءة الملصقات لتظل متيقظًا:
· تجنب المفاجآتعن طريق التحقق منقائمة المكونات ل"اللاكتوز"
· قم بالتركيز علىالمصادر الطبيعية زيادةالسكر المضاف
· اختر الأطعمةنسبة عالية من الأليافلموازنة السكريات البسيطة
· تذكر أن اللاكتوز =طبيعيشراب الذرة عالي الفركتوز = ليس كثيرًا
تفنيد الأساطير الشائعة
"اللاكتوز ضار بصحتك"
لا. ما لم تكن تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فهذا أمر طبيعيسكر طبيعي آمن.
"مسحوق اللاكتوز هو مجرد سكر"
خطأ مرة أخرى.مسحوق اللاكتوزيؤدي وظائف أساسية في الأقراص، والمخبوزات، وحليب الأطفال. إنه ليس مُحليًا فحسب، بل عنصر أساسي في التركيبة.
"الكربوهيدرات البسيطة كلها شر"
هذا مثل القول بأن جميع الوجبات السريعة سيئة. بعضهاالكربوهيدرات البسيطة، مثل تلك الموجودة فيمنتجات الألبان، تعطيك قيمة غذائية حقيقية.
هل يجب عليك الحد من اللاكتوز؟
ليس تمامًا، إلا إذا كنت تعاني من عدم تحمل. بالنسبة لمعظم الناس،اللاكتوزيمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن.
ولكن هنا هو المفتاحالحد من السكريات المضافة، وليس تلك التي تحدث بشكل طبيعي مثل اللاكتوز. وفقًا للإرشادات الغذائية،أقل من 10% من السعرات الحرارية اليوميةينبغي أن تأتي من السكريات المضافة.
علوم ممتعة: كيف يتحول اللاكتوز إلى طاقة
إليك كيفية عملها:
1. تأكل شيئًا معاللاكتوز
2. يستخدم جسمك إنزيمًا يسمىاللاكتاز
3. يكسر اللاكتوز إلىالجلوكوز والجلاكتوز
4. الجلوكوز يغذي خلاياك
5. يدعم الجلاكتوز نمو الدماغ والأنسجة
الجلاكتوز مميز جدًا. ستجده أيضًا فيمصادر الجلاكتوزمثل البقوليات وبعض الخضروات، ونعم - منتجات الألبان المفضلة لديك.
أمثلة من الحياة الواقعية: أين يتواجد اللاكتوز؟
· لبن
· الجبن (خاصة الأنواع الطرية)
· زبادي
· الآيس كريم (مفاجأة!)
· مساحيق البروتين (تحقق من الملصق)
· المستحضرات الصيدلانية (شكرًا، مسحوق اللاكتوز!)
الحكم النهائي: بسيط أم معقد؟
هل اللاكتوز عبارة عن سكر بسيط أم كربوهيدرات معقدة؟
قرع الطبول... إنهسكر بسيطولكن لا تدع وصف "البسيط" يخدعك، فهو يفعل أشياء كبيرة لجسمك.
نحن نحب العمل معمسحوق اللاكتوزلأنه نظيف، عملي، وحلو المذاق طبيعيًا. في عالم مليء بفوضى السكر، يُخفف اللاكتوز من قلقنا.
نصائح احترافية للتعامل مع السكر الذكي
· يختارالأطعمة الكاملةالإفراط في تناول الوجبات الخفيفة المصنعة
· يقرأملصقات الطعاممثل المحقق
· كن متيقظًا لـالسكريات المضافة
· لا تخفالسكريات البسيطة التي تحدث بشكل طبيعي
· استخدم الأطعمة الغنية باللاكتوز كجزء من الوجبات، وليس قنابل السكر
