هل السليلوز المصغرة في السليلوز آمن للاستيعاب؟
كل ما تحتاج لمعرفته
السليلوز الصبغية (MCC) في كل مكان. يختبئ في المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية وحتى بعض الأدوية. ولكن ما هو بالضبط ، وهل من الآمن الاستهلاك؟ دعنا نقسمه بالتفصيل ، مع تغطية كل شيء من أصله إلى الآثار الصحية المحتملة.
ما هو السليلوز الصبغية؟
السليلوز المصنوع من البلورة الصغيرة (MCC) هو شكل دقيق من السليلوز مشتق من جدران الخلايا النباتية ، وخاصة لب الخشب. السليلوز هو بوليمر طبيعي يوفر بنية للنباتات. يعالجها العلماء في مسحوق أبيض ناعم بدون طعم أو رائحة.
يقع MCC ضمن فئة إضافات الطعام ويستخدم على نطاق واسع لخصائصه الفريدة. يساعد في تحسين الملمس ، ومنع كوكب ، ويعمل كبديل للدهون في بعض المنتجات الغذائية. يصنفه الاتحاد الأوروبي على أنهE460 (ط)في قائمة الإضافات المعتمدة.
أين يتم استخدام السليلوز المجهرية؟
قد لا ترى MCC مدرجًا بشكل بارز على ملصقات الطعام ، ولكنه يلعب دورًا مهمًا في:
·المنتجات الغذائية:وجدت في الآيس كريم ، والسلع المخبوزة ، ومنتجات الألبان ، واللحوم المصنعة.
·الأدوية:تستخدم كطرق في الأجهزة اللوحية للحفاظ عليها سليمة.
·المكملات الغذائية:يساعد في الحفاظ على الاستقرار في فيتامين والمكملات المعدنية.
·مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة:يضيف الملمس إلى الكريمات والمستحضرات.
مع هذا الاستخدام على نطاق واسع ، يبقى السؤال -هل السليلوز المصغرة في السليلوز آمن للاستيعاب؟
هل السليلوز المصغرة في السليلوز آمن للاستيعاب؟
الموافقات التنظيمية والنتائج العلمية
درست السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم مسحوق السليلوز المصنوع من البلورات الدقيقة على نطاق واسع. الإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)التعرف على MCCبشكل عام معترف به على أنه آمن (GRAS).
يعني هذا التصنيف أن الخبراء قاموا بمراجعة MCC ولم يجدوا أي مخاطر صحية كبيرة عند استهلاكها ضمن المبالغ الموصى بها. المنظمة الأغذية والزراعة المشتركة/منظمة الصحة العالمية لمضافات الغذاء (JECFA)كما يعتبرها آمنة للاستهلاك البشري.
تؤكد العديد من الدراسات أن MCC يمر عبر الجهاز الهضمي دون امتصاص ، مما يجعله غير سامة. إنه بمثابة ألياف غير قابلة للذوبان ، وتساعد في الهضم دون تقديم السعرات الحرارية.
تحطيم سلامة السليلوز المصغرة
1. هل MCC طبيعي أم اصطناعي؟
على الرغم من أن MCC ينبع منلب الخشب، إنهاليس اصطناعي.تزيل عملية الإنتاج الشوائب مع الحفاظ على بنيتها الطبيعية سليمة. نظرًا لأن السليلوز هو المركب العضوي الأكثر وفرة على الأرض ، يعتبر MCC مكونًا طبيعيًا.
2. هل يمتص الجسم MCC؟
لا ، جسم الإنسانلا تمتص MCC.نظرًا لأنه ألياف غير قابلة للذوبان ، فإنها تنتقل عبر الجهاز الهضمي دون تغيير. هذه الخاصية تجعلها مفيدة في المنتجات الغذائية ، لأنها تساهم في الجزء الأكبر دون إضافة السعرات الحرارية.
3. هل يمكن لماكا أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي؟
بالنسبة لمعظم الناس ، فإن السليلوز المصنوع من البلورات الدقيقة آمنة تمامًا. ومع ذلك ، قد يتسبب استهلاك المبالغ المفرطة في إزعاج طفيف في الجهاز الهضمي ، مثل:
الانتفاخ
الغاز
· تقلصات المعدة المعتدلة
تحدث هذه الآثار لأن MCC يزيد من البراز ، على غرار الألياف الغذائية. الناس معأنظمة الجهاز الهضمي الحساسةأومتلازمة القولون العصبي (IBS)قد تواجه عدم الراحة المؤقتة.
4. هل MCC آمن للاستهلاك على المدى الطويل؟
الدراسات طويلة الأجل لم تربط MCC بأي مخاطر صحية خطيرة. لأنه يحاكي سلوك الألياف الطبيعية ، فإنه لا يتراكم في الجسم أو يسبب سمية. على عكس الإضافات الاصطناعية ، MCCلا يتداخل مع التمثيل الغذائيأوتغيير بكتيريا الأمعاء سلبا.
5. هل MCC آمن للجميع؟
نعم ، MCC آمن لمعظم الأفراد ، بما في ذلك:
·الأطفال والمسنين
·الأشخاص المصابون بمرض السكري(لأنه لا يؤثر على نسبة السكر في الدم)
·النباتيين والنباتيين(لأنه يعتمد على النبات)
ومع ذلك ، تلك معظروف الجهاز الهضمي الشديدقد تحتاج إلى تخفيف كميةهم لمنع الانتفاخ المفرط للألياف.
كيف تتم معالجة السليلوز الصبغية؟
يبدأ إنتاج MCC مع لب الخشب. إليك انهيار مبسط:
1.طهارة:يخضع اللب الخشبي للمعالجة الكيميائية لإزالة الشوائب واللجنين.
2.التحلل المائي:المعالجة الحمضية تنهار السليلوز إلى جزيئات بلورية أصغر.
3.التجفيف والطحن:يتم تجفيف الخليط والأرض في مسحوق ناعم.
4.المعالجة النهائية:يتم اختبار المسحوق للنقاء ومعبأ للاستخدام الغذائي والمستحضرات الصيدلانية.
هذه العمليةلا ينطوي على مواد كيميائية ضارةمن شأنه أن يشكل مخاطر صحية. النتيجة هي أالألياف النقية القائمة على النباتتستخدم في العديد من الصناعات.
السليلوز المصغرة في السليلوز مقابل إضافات غذائية أخرى
1. MCC مقابل الصوديوم سليلوز السليلوز (CMC)
كلا MCC وسليلوز الصوديوم سليلوز (CMC)تأتي من السليلوز ، لكنها تخدم أغراض مختلفة:
·MCC:بمثابة عميل متزايد ، وكيل مكافحة صناعة ، والوثق.
·CMC:تعمل ككثافة مثمرة ، مستحلب ، ومثبت.
يذوب CMC في الماء ، بينما تظل MCC غير قابلة للذوبان ، مما يجعلها مناسبة للتطبيقات المختلفة.
2. MCC مقابل الحشو الاصطناعي
على عكس الحشو الاصطناعي (مثل ثاني أكسيد التيتانيوم أو تلك) ، MCC هومشتقة من مصادر طبيعية.لا يحتوي على مواد كيميائية اصطناعية ، مما يجعلها بديلاً أنظف للمستهلكين الذين يفضلونإضافات الغذاء الطبيعية.
فوائد السليلوز الصغرى في المنتجات الغذائية
تقدم MCC فوائد متعددة تتجاوز دورها كمضاف غذائي:
1. الإيدز في الهضم
نظرًا لأن MCC يعمل كألياف غير قابلة للذوبان ، فإنهيعزز انتظام الأمعاءويقلل الإمساكعندما تستهلك في الاعتدال.
2. يساعد في إدارة الوزن
MCCيضيف الجزء الأكبر إلى الطعام دون زيادة السعرات الحرارية.هذه الخاصية تجعلها ذات قيمةمنتجات منخفضة السعرات الحراريةوالأطعمة الحميةأن يهدف إلى توفير الشبع دون تناول الطاقة الزائدة.
3. يحسن نسيج الطعام
يمنعالتكتلفي المنتجات المسحوقة
يضيفكريمةلبدائل الألبان
· يستقرمحتوى الرطوبةفي البضائع المخبوزة
4. يمتد مدة الصلاحية
كعامل مكافحة صناعة ، يمنع MCC الطعام من التمسك ببعضها البعض وامتصاص الرطوبة الزائدة ، وضمان فترة أطولالحياة الافتراضيةللأطعمة المصنعة.
فضح الأساطير عن السليلوز المصغرة
على الرغم من استخدامها على نطاق واسع ، فإن MCC غالبًا ما تواجه الشك. دعونا نتناول المفاهيم الخاطئة المشتركة:
1.
هذا الادعاء مضلل. في حين أن MCC يأتي من لب الخشب ، وكذلك يفعلمكملات الألياف الورقية والنباتية.تقوم عملية التكرير بإزالة المكونات غير المرغوب فيها ، مما يجعلها مكونًا نظيفًا من الدرجة الغذائية.
2. "MCC هي مادة كيميائية اصطناعية!"
خطأ شنيع. يبقى MCCمن الناحية الهيكلية السليلوز الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب.إنهالألياف الطبيعيةالتي تدعم الهضم.
3. "MCC يسبب السرطان!"
لا يوجد دليل علمي يربط MCC بالسرطان. تقوم الوكالات التنظيمية بمراجعة سلامتها باستمرار ، وتؤكد الدراساتالطبيعة غير السامة.
الحكم النهائي: هل يجب أن تقلق بشأن MCC في الطعام؟
الجواب القصير:لا.السليلوز microcrystalline هوآمن للاستيعاب، معتمدة من قبل المنظمات الصحية الكبرى ، وحتى مفيدة عند استهلاكها بكميات مناسبة.
الوجبات الرئيسية:
✔ MCC مشتق منمصادر النبات الطبيعية
✔ هولا تمتصبجانب الجسم ، يتصرف كألياف غير قابلة للذوبان
✔ تمت الموافقة عليه من قبلFDA و EFSA و Jecfaللاستخدام الغذائي
✔لا آثار سامةحتى مع الاستهلاك على المدى الطويل
✔ يساعدالهضم والتحكم في الوزن وملمس الطعام
كما هو الحال مع أي مكون ، التوازن هو المفتاح. على الرغم من أن MCC آمن ، فمن الأفضل أن تستهلكها كجزء من اتباع نظام غذائي جيد غنيالأطعمة الكاملة ومصادر الألياف الطبيعية.
