هل polydextrose محلية اصطناعية؟

الحقيقة التي تحتاج إلى معرفتها

مقدمة: لغز polydextrose

في هذه الأيام ، تعبئت ملصقات الطعام بمكونات غير مألوفة. ربما رأيتpolydextroseالمدرجة في الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو السلع المخبوزة أو منتجات الألبان. ولكن ما هو بالضبط؟ والأهم من ذلك ،هل polydextrose محلية اصطناعية؟

هذا سؤال شائع ، خاصة بين أولئك الذين يبحثون عن بدائل صحية للسكر. الجواب القصير؟لا ، polydextrose ليس بمثابة تحلية اصطناعية- لكنه يلعب دورًا أساسيًا في العديدالمنتجات الغذائية. يعمل بمثابة أوكيل blaking، أالألياف الغذائيةوأداة لالحد من السعرات الحرارية.

لذا ، ما الذي يجعلها مختلفة عن التقليديةبدائل السكر؟ دعونا نغوص في عمقمسحوق polydextrose العضويفوائدها ، وكيف تؤثر على صحتك.

ما هو polydextrose؟ فهم هذا المضافة الغذائية الفريدة

polydextrose هوالألياف القابلة للذوبانمستمدة منالجلوكوز. يتم إنشاؤه من خلال عملية كيميائية تتضمنسوربيتول وحمض الستريك. على الرغم من توليفها ، لا يعتبرالتحلية الاصطناعيةلأن الغرض الأساسي هولالإضافة حلاوة.

بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه لاستبدال الجزء الأكبر من السكر والملمس أثناء توفيرهالألياف الغذائية. لديهاطعم محايد أو حلو قليلاً، مما يجعلها مكونًا ممتازًا للحد من السكر والدهون في الأطعمة.

الخصائص الرئيسية للبوليدروز

·منخفضة في السعرات الحرارية- فقط1 كيلو كالوري لكل غرام، على عكس السكر ، الذي لديه4 كيلو كالوري لكل غرام.

·عالية في الألياف- أنه يحتوي على90 ٪ الألياف القابلة للذوبان، دعم صحة الأمعاء.

·طعم محايد-على عكس المحليات عالية الكثافة ، فإن polydextrose ليس له تأثير ضئيل على نكهة الطعام.

·فوائد ما قبل المخطوطة- يساعد على تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة.

هذا يجعلمسحوق polydextrose العضويمفضل لمصنعي الأغذية الواعي للصحةتتطلع إلى تعزيز المنتجات دون التضحية بالملمس أو الجزء الأكبر.

هل polydextrose محلية اصطناعية؟ فضح الأسطورة

عندما يسمع الناس "polydextrose" ، فإنهم يفترضون غالبًا أنه ينتمي إلى نفس الفئة مثل المحليات الاصطناعية مثل Aspartame أو Sucralose. لكن،Polydextrose لا يعمل كحلقة اصطناعية.

هنا لماذا:

1. شدة الحلاوة المنخفضة

المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز هي مئات المرات أحلى من السكر. polydextrose ، من ناحية أخرى ،ليس له سوى القليل من الحلاوة بمفرده. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم دمجها مع المحليات لتقليد نسيج السكر.

2. غرض مختلف في المنتجات الغذائية

على عكسالمحليات شدةالتي تركز فقط على زيادة الحلاوة ، يعمل polydextrose كملفوكيل blaking. يحل محل وزن السكر وملمسه فيالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر.

3. التصنيف التنظيمي

الإدارة الغذاء والدواء (FDA)والصحة الكنديةلا تصنف polydextrose على أنهاالتحلية الاصطناعية. بدلاً من ذلك ، يعتبر أالألياف الغذائية والمواد المضافة.

وهكذا ، بينما يظهر polydextrose في كثيرخالية من السكروأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، إنهالامسؤول عن حلاوةهم.

كيف يعمل polydextrose في الجسم

منذpolydextrose هو ألياف، يتصرف بشكل مختلف عن السكر عند استهلاكه.

الهضم والامتصاص

polydextroseلا ينهارفيالأمعاء الدقيقةمثل الكربوهيدرات العادية. بدلاً من ذلك ، ينتقل إلىالأمعاء الغليظة، حيث تخمر بكتيريا الأمعاء. هذه العملية تنتجالأحماض الدهنية قصيرة السلسلةوالتي تستفيد من صحة الجهاز الهضمي.

تأثير على مستويات السكر في الدم

بسببمؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض، polydextrose لديهالحد الأدنى من التأثير على السكر في الدم. هذا يجعلها أخيار مناسب للأشخاص المصابين بداء السكريأو أولئك الذين يتطلعون إلى تنظيم مستويات الجلوكوز.

قيمة السعرات الحرارية

الكربوهيدرات العادية توفر4 كيلو كالوري لكل غرام، لكن polydextrose يحتوي فقط على1 كيلو كالوري لكل غرام. هذا يساعد في تقليلمحتوى السعرات الحرارية للأطعمة، مما يجعلها مفيدة لإدارة الوزن.

فوائد استخدام polydextrose في المنتجات الغذائية

1. الإيدز في إدارة الوزن

polydextrose يساعدتقليل السعرات الحراريةدون المساومة على الذوق والملمس. يسمحإصدارات السعرات الحرارية المنخفضةمن الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ، وحتى منتجات الألبان.

2. يدعم صحة الجهاز الهضمي

لأنه أالألياف القابلة للذوبان، polydextrose يعزز الانتظام وصحة الأمعاء. إنه يغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة ، ويعمل بصفته أما قبل الدم.

3. مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض

polydextrose لديهمؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 7، مقارنة بالسكر 65. هذا يجعلها أمرض السكريبديل.

4. يحسن نسيج الطعام وفم الفم

يلعب السكر دورًا كبيرًا في نسيج الطعام. عند إزالة السكر ، قد يشعر المنتج جافًا أو رقيقًا جدًا.يعيد polydextrose السائبة والفم، خلق تجربة أكثر إرضاءا.

5. يعزز عمر الصلاحيات

لأن polydextroseيجذب ويحمل الرطوبة، يساعد على منع السلع المخبوزة من التجفيف بسرعة كبيرة.

المنتجات الغذائية الشائعة التي تحتوي على polydextrose

يمكنك أن تجدمسحوق polydextrose العضويفينطاق واسعلالمنتجات الغذائية، مشتمل:

·عناصر المخبز-الكعك منخفض السكر ، الكعك ، وملفات تعريف الارتباط

·منتجات الألبان- الزبادي والآيس كريم والجبن

·المشروبات- مشروبات استبدال الوجبات والماء النكهة والمشروبات الرياضية

·الوجبات الخفيفة-أشرطة البروتين ، وأشرطة الجرانولا ، والحلوى الخالية من السكر

·اللحوم المصنعة- تستخدم لتقليلالدهون في الأطعمةمثل النقانق واللحوم اللذيذة

يستخدم علماء الطعام polydextroseتقليد الجزء الأكبر ، والفم ، والاحتفاظ بالرطوبة السكر والدهونمع الحفاظ على أصورة غذائية أكثر صحة.

polydextrose مقابل كحول السكر: ما الفرق؟

كثير من الناس يخلطونpolydextrose مع كحول السكريحبسوربيتول وحمض الستريك. بينما يتم استخدامها في كثير من الأحيان معًا في منتجات خالية من السكر ، فإنها تخدم أغراض مختلفة.

الكحوليات الميزانية POTHEDEXTROSEGAR (مثل ، Sorbitol)حلاوةحلاوة معتدل للغايةالسعرات الحرارية لكل غرام1 kcal2–3 kcalتأثير نسبة السكر في الدممنخفضة جدا (GI = 7) منخفضة إلى معتدلةوظيفةوكيل blaking ، Fibersweetener ، محسن الملمستسامح الجهاز الهضميعمومًا ، يتم التحمل بشكل جيد لأن الفتحة فائقة

يتم استخدام كلا المكونين فيأطعمة خالية من السكر وخفض السعرات الحرارية، لكنpolydextrose غير مسؤول عن الحلاوة.

السلامة والآثار الجانبية: هل polydextrose آمن؟

لقد كان polydextroseمعتمدة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) وكندا الصحة والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). إنهامعترف به بشكل عام على أنه آمن (GRAS)وقد استخدم على نطاق واسع لعقود.

الآثار الجانبية المحتملة

فيكميات عالية جدا، قد يسبب polydextrose:

·الانتفاخ المعتدل

·زيادة إنتاج الغاز

·براز فضفاض

هذه الآثار مماثلة لتلك التي تسببهاالأطعمة الأخرى ذات الأليافوعادة ما يحدث فقط عند الاستهلاك فيالمبالغ المفرطة.

الخلاصة: دور polydextrose في التغذية الحديثة

لذا،هل polydextrose محلية اصطناعية؟بالتأكيد لا.

بينما يظهر في كثيرانخفاض السعرات الحراريةوخالية من السكرالمنتجات ، دورها هوالهيكلية وليس التحلية. إنه بمثابة ملفمصدر الألياف ، وكيل blowking ، وخفض السعرات الحراريةدون التأثير بشكل كبير على السكر في الدم.

مع فوائد تتراوح منصحة الجهاز الهضمي لإدارة الوزن، polydextrose هو عنصر أساسي في صناعة المواد الغذائية اليوم. كما يصبح المستهلكون أكثرواعية بالصحة، نتوقع أن نرىالاستخدامات الأكثر ابتكارًامن هذاالألياف متعددة الاستخدامات.

هل ستجرب المنتجات معمسحوق polydextrose العضوي؟ دعنا نعرف أفكارك!