هل بولي ديكستروز هو في الواقع مُحلي؟
بولي دكستروز - يبدو اسمه وكأنه من مختبر كيميائي. لكن بصفتنا مصنعي أغذية، فنحن نعرف أكثر. في شاين هيلث، عملنا معمسحوق بولي ديكستروز عضويطويل بما يكفي لفهم ما هو عليه حقًا: متعدد الاستخداماتالألياف الغذائيةأحيانًا ما يتخفى هذا الأمر في صورة مُحليّ. ومع ذلك، يبقى سؤالٌ مهمٌّ عالقًا...
👉هل بولي ديكستروز هو مُحلي؟
دعونا نوضح الأمر ونبحث بعمق في العلم والتاريخ والاستخدامات المدهشة لهذه المادة المضافة إلى الطعام.
ما هو بولي ديكستروز، على أية حال؟
بولي دكستروز ليس سكرًا بالمعنى التقليدي. كيميائيًا، هو بوليمر صناعي مصنوع منالجلوكوز,السوربيتول، والقليل منحامض الستريكفكر فيه باعتباره حشوًا وظيفيًا - وليس مُحليًا دائمًا.
لماذا يخلط الناس بينه وبين السكر؟
1. له طعم حلو قليلاً
2. يظهر فيمنتجات غذائية منخفضة السعرات الحرارية
3.غالبًا ما يتم تجميعه مع المحليات في ملصقات الأطعمة
ولكن هنا يكمن الالتواءيحتوي بولي ديكستروز على 1 كيلو كالوري/جرام فقطبينما يرتفع محتوى السكر إلى ٤ سعرات حرارية/غرام. لذا، نعم، يُضيف هذا المنتج حجمًا ولمسة من الحلاوة، لكن وصفه بأنه مُحليّ كامل هو أمر مبالغ فيه بعض الشيء.
وظائف بولي ديكستروز في الغذاء
دعني أخبركمسحوق بولي ديكستروز عضويتؤدي الشركة أدوارًا متعددة في تصنيع الأغذية. إليكم كيف نراها تعمل في صناعتنا:
ويضيف السائبة
نحن نستخدمه في كثير من الأحيان كـعامل يستكثرفي الأطعمة قليلة السكر. عند إزالة السكر من الوصفة، يجب أن يحل محله شيء مادي. وهنا يأتي دور بولي دكستروز ليتألق.
أنه يعزز الملمس
يمنح بولي ديكستروز المنتجات مذاقًا أغنى. بدونه، تبدو بعض الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مائية أو مسطحة.
يعمل على تثبيت وتحسين مدة الصلاحية
هذه الألياف تحتفظ بالرطوبة وتحافظ على نضارة الطعام لفترة أطول. إنها ضرورية لإطالة العمر.
إنه يحلي بشكل معتدل
لا، فهو لا يحل محل السكر تمامًا، ولكنه يضيف لمسة من النكهة الحلوة الخلفية، والتي يتم تصنيفها عادةً على أنها5%-10% من حلاوة السكر.
لذا، بينما يُعتبر بولي دكستروز قريبًا من المُحليات، إلا أنه لا يتجاوز هذا الحد تمامًا، بل هو أقرب إلى مُساعد المُحلي.
هل هذا صحي؟ نتعرض له كثيرًا
أنت تراهن.بوليدكستروزلديه سيرة ذاتية لائقة عندما يتعلق الأمر بالصحة.
نجم صحة الأمعاء
الدراسات السريرية مثلHengst C، Ptok S، Roessler A، Fechner A، Jahreis G: تأثيرات مكملات بولي ديكستروز على معايير البراز المختلفة لدى المتطوعين الأصحاء أظهر أن هذه الألياف تعززالبكتيريا النافعةيُليّن البراز ويُحسّن انتظامه. يبدو أنه مُفيدٌ لأمعائك.
الشهية والتحكم في الوزن
لأنه أالألياف الغذائية القابلة للذوبانيُبطئ بولي دكستروز عملية الهضم. هذا يُساعد على الشعور بالشبع. تشعر بالشبع لفترة أطول وتتناول وجبات خفيفة أقل. دراسة منمجلة علوم الغذاء، العدد 2007، 65أظهرت الدراسة أن تناول بولي ديكستروز ساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية بمرور الوقت.
صديق لسكر الدم
هذا أمر شخصي. لقد رأينا أن المنتجات الغذائية التي تحتوي على بولي دكستروز تساعد في الحفاظ علىمستويات السكر في الدم مستقرة، مما يجعله مفضلاً في التركيبات المناسبة لمرضى السكري.
الدراسات السريرية المهمة
بولي ديكستروز ليس مجرد موضة عابرة. عقود مندراسات التسامحادعمها. أحد أبرزها هوجيه إف هايز كيه سيحيث أظهر بولي ديكستروز تحمّلاً ممتازاً حتى مع الجرعات العالية. لا انتفاخ ولا إزعاج.
وقد نظرت تجربة سريرية أخرى فيوظائف في الشعب الصينيوكشف أنتناول البولي ديكستروز على الوظائف الفسيولوجيةحسّن كلاً من البكتيريا المعوية والاستجابة المناعية. وهذا إنجازٌ كبيرٌ لمطوري الأغذية الذين يستهدفون الأسواق الآسيوية.
هل تريد المزيد من العلوم؟
· كريج SAS، هولدن JF، تروب JP، أورباخ MHكما دعمت سلامتها وفعاليتها فيالمضافات الغذائية الأدوار.
· فيضان MT، أورباخ MH، كريج SAوخلص إلى أنه آمن للاستخدام على المدى الطويل.
نعم، إنها ألياف. نعم، إنها تُحاكي المُحليات. والأهم من ذلك، أنها مدعومة بـبحث حقيقي.
مقارنة بولي ديكستروز بالمحليات
دعونا ننتقل إلى المرئي والواقعي:
ملكية |
بوليدكستروز |
سكر |
التحلية الاصطناعية |
الحلاوة (٪) |
5-10% من السكروز |
100% |
200-700% |
السعرات الحرارية (كيلو كالوري/جم) |
~1 |
~4 |
~0 |
محتوى الألياف |
نعم |
لا |
لا |
مؤشر نسبة السكر في الدم |
منخفض جدًا |
عالي |
منخفض جدًا |
دور الملمس |
نعم |
نعم |
لا |
باختصار،بوليدكستروزلا يفوز بالحلاوة، لكنه يلمع فيالصحة والملمس والوظيفة.
متى يجب عليك استخدام بولي ديكستروز؟
إذا كنت تقوم بالتطوير:
· الشوكولاتة منخفضة السعرات الحرارية
· وجبات خفيفة غنية بالألياف
· مشروبات بديلة للوجبات
· الألبان المدعمة بالألياف
· منتجات المخابز الوظيفية
...ثممسحوق بولي ديكستروز عضوييجب أن يكون ضمن مجموعة أدواتك. فهو يعمل بشكل جيد معالسوربيتول وحمض الستريك، ويعمل في كل من عمليات التعبئة الساخنة والتعبئة الباردة.
نصيحة احترافية منا في Shine Health:
امزجه مع مُحليات عالية التركيز. ستحصل على حلاوة + ألياف + قوام مميز، كل ذلك دون إضافة سكريات كبيرة.
وقت كسر الأساطير
دعونا نكسر بعض الأساطير الشائعة:
1.خرافة:إنه سكر.
2.حقيقة:إنه مصنوع من السكر، لكنه يتصرف مثل الألياف.
3.خرافة:ليس له أي قيمة صحية.
4.حقيقة:يعمل على تحسين البكتيريا المعوية وتنظيم عملية الهضم.
5.خرافة:يسبب مشاكل في المعدة.
6.حقيقة:تشير معظم دراسات التحمل إلى أنها آمنة عند تناولها بمستويات منتظمة.
إذن... هل يعتبر بولي ديكستروز مُحليًا؟
من الناحية الفنية؟ لا.
وظيفيا؟ في بعض الأحيان.
في الروح؟ نوعا ما.
في Shine Health، نرى ذلك كـالألياف الغذائية الوظيفيةيُضفي لمسةً من الحلاوة. تكمن وظيفته الأساسية في تحسين الملمس، وزيادة الألياف، وتقليل السعرات الحرارية. إن لم تكن هذه تركيبةً ذكية، فلا نعرف ما هي.
الأفكار النهائية من فريقنا
نعتقدمسحوق بولي ديكستروز عضوي ليست مجرد أداة ذكية. إنه جسر بين الصحة والتساهل. البطل الصامت الذي يحافظ على منتجاتك لذيذة ونظيفة وصديقة للأمعاء.
لذا في المرة القادمة التي تفحص فيها ملصق طعام وتكتشف وجود بولي دكستروز، لا تتجاهله. فهو لا يحاول استبدال السكر، بل يقوم بشيء أفضل.
📚 المراجع
1.هينجست سي وآخرون، دراسة الأمعاء
2.مراجعة السلامة في فلود، مونتانا، أورباخ، إم إتش، كريج، إس إيه
