هل التابيوكا ديكسترين آمن لتناول الطعام؟
كشف النقاب عن الحقيقة
أصبح التابيوكا ديكسترين ، وهو كربوهيدرات مشتقة من جذر الكسافا ، مكونًا شائعًا في مختلف المنتجات الغذائية. ولكن هل من الآمن تناول الطعام؟ كثير من الناس فضوليون بشأن آثاره الصحية ، سواء كان يتناسب مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، وكيف يؤثر على مستويات الهضم وسكر السكر في الدم.
سنستكشف كل ما تحتاج لمعرفته حول Tapioca Dextrin ، بما في ذلك فوائدها واستخداماتها وعيوبها المحتملة. دعنا نغوص في!
ما هو التابيوكا ديكسترين؟
Tapioca Dextrin يأتي مننشا التابيوكا، والتي يتم استخراجها من جذر الكسافا. يخضع النشا المائي ، وهي عملية تقسمها إلى ديكسترينز - جزيئات الكربوهيدرات الصغيرة. ثم يتم استخدام هذه dextrins كمضافات في إنتاج الغذاء.
كيف يتم صنعها؟
تتضمن عملية الإنتاج:
1.اِستِخلاص- تتم معالجة جذور الكسافا للحصول على نشا التابيوكا.
2.التحلل المائي- يتم تقسيم النشا إلى ديكسترينات باستخدام الحرارة أو الإنزيمات أو الأحماض.
3.صقل- يتم تجفيف الدكسترين الناتج ومعالجتها في مسحوق ناعم.
الاستخدامات الشائعة ل tapioca dextrin
يقدم Tapioca Dextrin أغراض متعددة في صناعة الأغذية:
·عامل سماكة- يعزز نسيج الصلصات والحساء والمقابر.
·وكيل الربط- في البضائع المخبوزة ، يساعد في جمع المكونات معًا.
·وكيل الطلاء- يوفر طبقة متموجة للمكسرات والحبوب.
·استبدال الدهون-يضيف فم الفم في المنتجات منخفضة الدهون.
وراء الطعام ، يتم استخدامه أيضًا في الأدوية ، والمواد اللاصقة ، وحتى المنسوجات!
ملف تعريف التابيوكا ديكسترين
يتكون التابيوكا ديكسترين بشكل أساسي من الكربوهيدرات ويحتوي على الحد الأدنى من البروتين أو الدهون أو الفيتامينات أو المعادن. يوفر مصدرًا للطاقة السريعة ولكنه يفتقر إلى فوائد غذائية كبيرة.
انهيار المغذيات الكبيرة (لكل 100 جرام من التابيوكا ديكسترين):
·سعرات حرارية- 350 كيلو كالوري
·الكربوهيدرات- 85 جم
·بروتين- 0g
·سمين- 0g
·الفيبر- يختلف اعتمادا على المعالجة
إذا كنت تبحث عن خيار غني بالألياف ،التابيوكا المقاومة العضوية ديكسترينهو خيار أفضل لأنه يحتوينشا مقاومة.
ما هو النشا المقاوم؟
النشا المقاوم هو نوع من الكربوهيدرات يقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة. بدلاً من ذلك ، يسافر إلى القولون ، حيث يعمل بمثابة بكتيريا الأمعاء المفيدة.
الفوائد الصحية للنشا المقاوم
·يحسن الهضم- يدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز البكتيريا المفيدة.
·ينظم السكر في الدم- يبطئ هضم الكربوهيدرات ، ويمنع طفرات السكر في الدم.
·يعزز الشبع- يبقيك كاملًا لفترة أطول ، مما قد يساعد في إدارة الوزن.
التابيوكا ديكسترين ومستويات السكر في الدم
يجب أن يكون الأشخاص المصابون بمرض السكري أو الذين يراقبون مستويات السكر في الدم حذرين مع التابيوكا ديكسترين. في حين أن بعض الأنواع تسبب طفرات سريعة في نسبة السكر في الدم ،مقاومة التابيوكا ديكسترينله تأثير أقل نسبة السكر في الدم.
مقارنة قيم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI):
·نشا التابيوكا-High GI (~ 85-90)
·التابيوكا العادية ديكسترين-معتدلة إلى عالية الجهاز الهضمي (~ 60-80)
·التابيوكا المقاومة العضوية ديكسترين-منخفض GI (~ 30-40)
هل تابيوكا ديكسترين خالية من الغلوتين؟
نعم! تابيوكا ديكسترين خالية من الغلوتين بشكل طبيعي لأنه يأتي من الكسافا ، وليس القمح أو الشعير أو الجاودار. إنه خيار آمن للأشخاص الذين لديهم:
مرض الاضطرابات الهضمية
حساسية الغلوتين
· حساسية القمح
Tapioca Dextrin vs. النشا الأخرى
كيف تقارن التابيوكا ديكسترين بالنشويات الأخرى؟
خالية من النشا ، خالية من النشا؟
الآثار الجانبية المحتملة من التابيوكا ديكسترين
على الرغم من أنه آمن بشكل عام ، قد يسبب الاستهلاك المفرط ل Dipioca dexstrin:
·قضايا الجهاز الهضمي- يمكن أن يؤدي الكثير إلى الانتفاخ أو الانزعاج.
·طفرات السكر في الدم-قد ترفع الأصناف غير المقاومة مستويات السكر في الدم بسرعة.
·نقص المغذيات-الإفراط في الاعتماد على التابيوكا ديكسترين يعني فقدان العناصر الغذائية الأساسية.
التابيوكا ديكسترين في أطعمة مختلفة
يمكنك العثور على التابيوكا ديكسترين في:
·أطعمة الوجبات الخفيفة- رقائق ، المفرقعات ، وحانات الجرانولا.
·المشروبات- يهز البروتين والمكملات الغذائية.
·الخبز الخالي من الغلوتين- الخبز ، ملفات تعريف الارتباط ، والكعك.
·لؤلؤ التابيوكا- يستخدم في الشاي الفقاعي للملمس.
هل يجب أن تأكل التابيوكا ديكسترين؟
إليك ملخصًا سريعًا لمساعدتك في تحديد:
✅نعم ، إذا كنت:
تحتاج إلى بديل خالي من الغلوتين.
· تريد عامل سماكة أو ربط في الوصفات.
· يختارالتابيوكا المقاومة العضوية ديكسترينلفوائد الألياف.
❌الحد من المدخول إذا كنت:
· لديك مخاوف السكر في الدم.
تفضل الأطعمة الكاملة مع المزيد من العناصر الغذائية.
· تجربة الانزعاج الجهاز الهضمي.
الحكم النهائي: آمن في الاعتدال
التابيوكا ديكسترين آمن لتناول الطعام عند استهلاكه في الاعتدال. إذا اخترتالتابيوكا المقاومة العضوية ديكسترين، يمكنك الحصول على فوائد صحية إضافية مثل هضم أفضل وتحسين السيطرة على السكر في الدم.
للحصول على أفضل النتائج ، اجمعه مع نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الكاملة!
