ما هي الوظائف الفسيولوجية التي يمتلكها الدكسترين المقاوم؟
يمكن تصنيع الدكسترين المقاوم من نشا الكسافا أو نشا الذرة، ويتم التحكم بشكل صارم في عملية الدكسترين المستخدمة. في هذه العملية، يخضع النشا لدرجة معينة من التحلل المائي، تليها عملية إعادة البلمرة. تقوم عملية إعادة البلمرة بتحويل النشا إلى ألياف عن طريق تكوين روابط جليكوسيدية لا يمكن قطعها بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي وبالتالي فهي غير قابلة للهضم، كما أنها تعيق انقسام الروابط القابلة للهضم. وفقا لمحتوى الألياف الغذائية المختلفة، ينقسم الدكسترين المقاوم إلى النوع الأول والنوع الثاني. من منظور خصائص عمل الإنزيم المضاد للهضم للدكسترين المقاوم، فهو مادة خام غذائية منخفضة السعرات الحرارية، ولأنه لن يتم هضمه وامتصاصه في الجهاز الهضمي، فيمكن أن يدخل مباشرة إلى الأمعاء الغليظة. لذلك، يمكن أن تلعب أدوارًا فسيولوجية مختلفة مثل الألياف الغذائية.
خفض نسبة السكر في الدم
تظهر البيانات التجريبية أنه بعد تناول الدكسترين المقاوم، تم قمع ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين بشكل كبير. ويرجع هذا التأثير بشكل أساسي إلى الخصائص الخاصة للدكسترين المقاوم، والذي يمكن أن يؤخر ويمنع هضم وامتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة. وفي الوقت نفسه، يمكن للدكسترين المقاوم أيضًا أن يحسن حساسية الأنسجة المحيطية للأنسولين ويقلل الطلب على الأنسولين.
عندما يشكل الدكسترين المقاوم للذوبان في الماء مادة هلامية في الأمعاء، فإنه يمنع بشكل فعال انتشار السكريات، مما يؤخر امتصاص السكريات في الأمعاء، وبالتالي يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين بعد امتصاص السكر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للدكسترين المقاوم أيضًا أن يغير إفراز الهرمونات في الجهاز الهضمي، مثل تقليل إفراز عصير البنكرياس، مما يزيد من تثبيط امتصاص السكريات. كما يمكن أن يؤثر على نشاط التمثيل الغذائي في الجسم عن طريق تنظيم نشاط الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء.
تجدر الإشارة إلى أن الدكسترين المقاوم لديه أيضًا القدرة على تثبيط عمل الأميليز على النشا، مما يعني أن السرعة التي يتحلل بها النشا لإنتاج الجلوكوز تحت تأثير الإنزيمات تتباطأ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
تنظيم نسبة الدهون في الدم
الألياف الغذائية لها تأثير كبير على خفض نسبة الكولسترول في الدم. فهو لا يساعد فقط على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ولكنه يقلل أيضًا من محتوى الكوليسترول في الكبد والشريان الأورطي والأنسجة الأخرى في عملية خفض نسبة الكوليسترول في الدم. وهذه الميزة تجعل الألياف الغذائية لها دور إيجابي في مكافحة دهون الكبد ومكافحة تصلب الشرايين.
ثبت أن تناول الدكسترين المقاوم، وهو ألياف غذائية منخفضة الوزن الجزيئي قابلة للذوبان في الماء، يقلل بشكل فعال من تركيز الكوليسترول في الدم والدهون المحايدة، ويقلل من كمية الدهون في الجسم. الجدير بالذكر هو أن الدكسترين المقاوم يمكنه أيضًا امتصاص حمض الصفراء والدهون، مما يقلل من معدل امتصاصهما، وهو أمر مفيد للغاية لتحسين استقلاب الدهون لدى المرضى الذين يعانون من أنواع مختلفة من فرط شحميات الدم.
بالإضافة إلى ذلك، أثبتت التجارب أيضًا أن الدكسترين المقاوم له تأثير أيضًا على خفض ضغط الدم، على الرغم من أن آلية عمله المحددة ليست واضحة بعد. يوفر هذا الاكتشاف إمكانيات جديدة لتطبيق الدكسترين المقاوم في مجال صحة القلب والأوعية الدموية.
تحسين صحة الأمعاء الغليظة
لا يتم امتصاص الدكسترين المقاوم في الأمعاء الدقيقة ويدخل مباشرة إلى الأمعاء الغليظة، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة، وخاصة البيفيدوبكتريا. تعمل المواد التنظيمية التي تنتجها عملية التمثيل الغذائي على تعزيز وظائف الإنسان، مثل المناعة ووظيفة الأمعاء، مع تثبيط الكائنات الحية الدقيقة الضارة. في الأمعاء الغليظة، ينتج تخمر الدكسترين المقاوم أحماض دهنية غنية قصيرة السلسلة، والتي يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية. يمكن لخصائص امتصاص الماء والتورم أن تزيد من حجم البراز، وتعزز التمعج المعوي، وتساعد على الوقاية من أمراض مثل الإمساك والبواسير وسرطان القولون.
السيطرة على الوزن
يتمتع الدكسترين المقاوم بتأثيرات الألياف الغذائية الفريدة في تعزيز الحجم واحتباس الماء والزيت. بعد امتصاص الماء في الجهاز الهضمي، يمكنه توسيع المعدة والأمعاء، وينتج شعورًا بالامتلاء، ويقلل من تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة المنخفضة للسعرات الحرارية للدكسترين المقاوم مفيدة جدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن للتحكم في وزنهم.
